Slow Food Genussführer

Slow Food Gourmet Guide آلمان مسافرخانه ها و رستوران هایی را ارائه می دهد که کاملاً در منطقه خود لنگر می اندازند ، غذاهای محلی محلی را تهیه می کنند و این را با تحولات جدید در علم غذا ترکیب می کنند. تمرکز بر میخانه های ستاره دار و غذای عالی گران نیست ، بلکه در مسافرخانه ها و رستوران های ساده تر است که هر روز اصول غذای آرام "خوب ، تمیز ، عادلانه" را اجرا می کنند ، بدون تقویت کننده های طعم و "راحتی" کار می کنند و از مهمانان خود با جو و خدمات دعوت کننده استقبال می کنند .

معیارهای راهنمای لذت

به طور مکرر در مورد معیارهای ورود به راهنمای لذت از ما سال می شود.

Slow Food Gourmet Guide یک پروژه Slow Food آلمان است. راهنمای لذت فقط رستوران هایی را پیشنهاد می کند که از اصول Slow Food پیروی می کنند. بنابراین اسلو فود آلمان طبق دستورالعمل های یکنواخت در حال آزمایش رستوران های سراسر آلمان با غذاهای محلی است.

با راهنمای غذای سبک Slow Food ، ما آگاهانه از مفاهیم مرغوب لذیذ فاصله می گیریم. ما از رستوران ها به معنای کلاسیک انتقاد نمی کنیم ، اما اهداف خاص را با راهنمای لذت در راستای جنبش Slow Food دنبال می کنیم. بنابراین ما به چیزی متفاوت از بررسی سنتی رستوران علاقه مندیم: با راهنمای غذاهای سبک Slow Food ، شکل جدیدی از بررسی رستوران ایجاد شده است. طعم ، بافت و ترکیب غذاهای جداگانه ، که منتقدان رستوران معمولی فقط روی آنها کار می کنند ، دیگر تنها عوامل تعیین کننده نیستند. آنچه مهمتر است این است که آیا کل جهت درست است: خوب ، تمیز ، منصفانه ، منطقه ای ، فصلی ، تازه ، معتبر و ارزان. با این حال ، این انتقاد از رستوران را در مسیر جدیدی قرار می دهد. هنگام ارزیابی مسافرخانه ها ، این فقط در مورد ظرافت های آشپزی خالص نیست. بلکه سعی می کنیم تصویری جامع ترسیم کنیم. ما می خواهیم غذای روی میز را در متن آن ببینیم ، شامل تمام روابط آن با تولیدکنندگان ، سنت های آشپزی و روش های پردازش. اگر انتقاد از رستوران محدود به توصیف طعم و مفهوم غذاها باشد ، از نظر ما بی فایده است و دیگر مناسب نیست. بنابراین ما چیزی جز تأسیس و ترویج یک غذای جدید نداریم.